江南JN体育从锅圈食汇正式推出暖冬新品银耳烤梨，到麻六记推出的无糖茶新品，再到11月好望水官宣照顾系列上线元被疯抢的红心苹果汁……

　　其中有一个细节，就是饮料原料的地域性更加明显了。这意味着区域农产品的饮料化有了更多的机遇。

　　著名农产品区域公用品牌专家、元一智库农研中心主任、农参总编辑铁丁老师指出，地标农产品和名特优新农产品要在鲜食的基础上探索更多增值空间，把农产品打造成为零售端更贴近年轻人的产品，饮料就是一个很好的载体，能够将地方优势特色农产品的品牌打出去，把效益落到实处。

　　说到特色农产品为原料的饮料，除了农夫山泉和赣南脐橙的“佳话”，近几年最为知名的案例就是“宋柚汁”。

　　避开了饮料行业内卷的市场竞争，宋柚汁吃的是餐饮渠道这碗饭。如果去吃海底捞，你一定见过这款产品，在海底捞位数不多的饮料菜单里，一瓶300ml的宋柚汁价格9.9元，尽管与市面上其他瓶装饮料相比并不便宜，但在吃火锅的时候顺手来上一瓶解腻去火的柚子汁，又确实属于解了燃眉之急。

　　常山胡柚出名很早，经历也非常坎坷。1986年，常山胡柚迎来“高光时刻”，第一次抱回了全国优质农产品奖。浙江省每年拨款百万元，扶持常山胡柚发展。

　　但是随着2000年之后，全国柑橘产业大面积井喷式发展，新品种如脐橙、丑柑、沃柑等纷纷登台亮相，而常山胡柚则因口感略苦，加上标准化程度较低、宣传少，市场价格从2元一斤滑落到2005年的6毛钱一斤。

　　常山胡柚的价格虽低，但当地农业龙头企业觉得市场更喜欢新品种，没有选择收购常山胡柚，反而去处理云南和湖北的甜橙。2009年，农民日报刊发长篇通讯《胡柚悲歌》，专门就胡柚衰落原因进行了深入解析。

　　常山是传统农业大县，80%的特色作物分散在农户手中。地处山高路远，这里农田、劳动力等要素零散分布，生产经营方式传统低效。这种情况下，走传统水果批发市场，不仅价格抬不起来，而且销量无法保证，而加工是一个很好的方向。

　　接下来的十年当中，常山当地开发了饮、食、健、美、药、香、料、茶等八大类系列68个胡柚加工产品。不仅拉长了常山胡柚的销售链条，还促进了产业的规模化发展。

　　从常山胡柚到宋柚汁，深加工成为了地标水果在市场变化下的一剂良药，奇迹般地追上了飞速发展的消费潮流。

　　苹果怎么卖？相信是一个很多农人都在头疼的问题。随着市场的饱和，消费者吃烦了红富士为主的苹果，今年10月丰收季，山东一些地区的红富士苹果每斤价格不足2元，不少农民感叹苹果又是“贱卖”的一年。

　　而此时，盒马的苹果汁卖到了29.9元一瓶，却遭到了疯抢。有的地区甚至出台规则每人限购2瓶。

　　盒马的苹果汁凭什么卖这么贵？还是高贵在这个苹果的品种上——配料表里的“红心苹果”，是一种来自北欧瑞士的小众品种红色之爱（Redlove），红心苹果的花青素含量是普通苹果的60倍，因此呈现出红色果肉。

　　红心苹果的种类很多，而且外皮的颜色也不一定是红色的。例如美国就有一个品种粉红珍珠（Pink Pearl），外表皮是黄绿色，果肉是红色的。

　　有一个组织——IFORED的红心苹果国际联盟，是一个专门进行红心苹果的全球研究和推广的机构。他们发现仅凭红色果肉这点特色不足以吸引消费者，脆、甜依然是大部分人购买苹果的首要追求，因此开始对红心苹果口感的进行改良。

　　红心苹果被引入国内种植其实很早。起初这种红心苹果并不受人喜欢，因为跟老牌明星红富士风品种相比，它的果肉不脆，又酸又涩。

　　为了解决这些缺陷，育种学家以新疆红肉苹果和红富士为亲本，杂交育成了“幸福美满”系列品种——幸红、福红、美红和满红4个苹果新品种，填补了我国红肉苹果品种的空白。并且肉质细脆，酸甜适口，鲜食品质优良，明显优于瑞士的红色之爱（Redlove）系列品种。

　　目前，新疆阿克苏地区已有种植3,500亩红肉苹果。受大量花青素的影响，跟红富士等苹果的口感比起来，红心苹果的口感还是偏酸一些，而解决口感问题的方法就是做成果汁。

　　红心苹果的“重生逆袭”，离不开盒马这个市场化的伯乐。2022年，盒马和如果公司联合研发定制红心苹果汁，最先在华北市场走红，后推向全国，“去年的红心苹果汁季（2023年11月-2024年4月）同比暴涨400%”，盒马指出，这款苹果汁没有“平替”。

　　另一方面，也是社会和消费文化的潮流之变，人们开始最求健康，不再执着于苹果的甜味，花青素、抗氧化、维生素等等成为了新的指标，红心苹果因此一跃成为香饽饽。

　　另外也是盒马的宣传气势拉得足，小红书账号从9月10日开始预热：“家人们，今年的红心苹果挂果了”，并在随后一个月紧锣密鼓写满了关于非凡果汁的大小周报。

　　口感上的高复原感，给了这款红心苹果汁要高价的底气。有人说这是“最像苹果的苹果汁，新鲜到带着点刚从树上摘下来的青涩感”，虽预制但新鲜程度口舌可鉴，属实令人觉得惊奇。

　　这都源于近些年果汁技术的精进。红心苹果汁后面还有3个字母【HPP】，如果说前辈NFC是果汁届的天降神水，无添加、100%还原成为所有瓶装果汁梦想成为的模样，那么HPP直接被宣传为“果汁界的爱马仕”。

　　HPP果汁的核心在于HPP(High Pressure Processed)超高压灭菌技术的应用。HPP采用超高压灭菌，把罐装好的新鲜果汁放进一个密封容器里，用水作为介质，施以400至600兆帕超高压(相当于4000至6000个大气压)灭菌，从而杀死果汁中超过99.999%的细菌、霉菌和酵母菌，而且不会像高温杀菌那样破坏果汁中的营养成分和风味，使得味道新鲜如初，且大部分维生素、矿物质都能完好保留。

　　纵观国内果汁行业，从FC到NFC，再到HPP，果汁行业不断更新迭代，也将很多原本不适合榨汁的水果带上了市面，更多的地标农产品和小众水果崛起，成为新消费的宠儿。

　　前瞻产业研究院发布的数据显示，由于消费者健康养生意识的增强，越来越多消费者开始转向果汁含量较高的产品，而在消费者从果汁饮料转向100%果汁的过程中，行业规模不断下滑。

　　据博思数据发布的《2024-2030年中国功能性饮料市场分析与投资前景研究报告》表明：2023年我国饮料类商品零售类值累计值达2991.3亿元，期末总额比上年累计增长3.2%。

　　有研究机构预测，未来果汁饮料市场规模将呈先降后增趋势，到2027年，我国果汁饮料市场规模将达到747亿元。

　　“整个HPP的果汁在盒马连续两年翻倍的增长。目前盒马HPP果汁订单中有超过50%来自线上，高于其他果汁商品。”盒马此前接受采访指出。

　　毫无疑问，随着大家对健康越来越上心，那些稀释得跟水似的、营养少得可怜的果汁饮料，很快就要被市场打入冷宫了。果汁界即将迎来一场大变革，未来的果汁们会变得更有料、更鲜嫩、更养人。

　　全国范围内看，我国的广东省在饮料的研发投资方面遥遥领先，这或许得益于其当地丰富的水果资源和一贯前卫的发展理念。在《广东省农产品加工业发展规划（2018-2025年）》当中明确提出提升特色农产品精深加工水平，并在“发展重点和区域布局”一部分对果汁加工业进行了详细的规划。指出“果汁加工重点提升原料预处理、高效榨汁、低温杀菌等技术，发展浓缩汁、非浓缩还原果汁、复合汁、发酵果汁等产品。”

　　市场的需求促进了果汁技术的飞跃，而消费端的开始的变革又直接拉动了农业产业的规模化和标准化。

　　回到文章开头常山胡柚的故事，整个常山的加工产品年消耗胡柚鲜果 4 万吨以上，占年总产量的 30% 以上。胡柚囊胞已经成为美国可口可乐公司美汁源果粒橙主要原料；艾佳公司 MFC 胡柚鲜榨汁已经供应全国各大型商超；恒寿堂双柚汁、柚酵素已经成为本土高端饮料；“衢枳壳配方颗粒”已经成功进入部分医院。

　　市场上的成功让背后的每一位生产者都更加绷紧了神经，毕竟，此时如果出现品质的疏忽，造成的后果不仅是自家的柚子卖不出去那么简单，轻则失去与加工企业和品牌的合作机会，重则伤害整个“常山胡柚”的品牌形象。

　　因为输不起，农民们开始自建生产基地，地方政府和协会开始牵头起草标准，常山县制定《地理标志产品常山胡柚》国家标准1项，发布省级团体标准7项，并出台《常山胡柚证明商标管理办法》《常山胡柚品牌和包装使用管理办法》，确保常山胡柚的品质。

　　对质量和标准的追求，其动力并非来自国家标准或者地方标准，而是一种市场和品牌的倒逼，让常山胡柚的整体质量有了明显提高，价格也基本稳定，成为了真正的富民强县优势特色产业。

　　正如著名农产品区域公用品牌专家、元一智库农研中心主任、农参总编辑铁丁老师指出，打造农产品的产业规划也好，区域公用品牌也好，最终都要与交易相关联，才能将价值落地。

　　我们常说，做农业要激发生产者的积极性，要追寻产业的内生动力。从这几个果汁的案例来看，农业现代化转型的生命力不在别处，而就在市场的变幻当中，抓住一个与消费趋势衔接的机遇，原本名不见经传的地标农产品就能成为下一个“常山胡柚”或是“红心苹果”。

　　[3] 广东农业农村：【政策】广东省农产品加工业发展规划返回搜狐，查看更多