JN体育：假设我们是从产地直接批发购买水果的话，需要租用大型货车进行运输。因为作为非大型连锁果汁店，你只能从小的水果批发商处购买，他们不大可能来承担这一部分运输工作。如果简单一点，你直接从新发地之类批发市场进行购买，你一样要租用小面包车之类进行市区运输。要考虑到，完整水果的体积、总量以及堆放的效率都是远远低于规格化的浓缩果汁的，所以需要花费更多的运输成本。

　　：一样分两种情况，如果是产地直接购买，一次购买量越大自然议价能力越强，越有优惠。但是相应的，你需要考虑租用或者自建冷库进行保存。视购买量，这个费用会在几千或者上万每月。浓缩果汁在这一部分显然更有优势，只要普通库房或者地下室就搞定了。

　　：即使你租用了冷库，如果销售速度低于你预期，仍然会导致水果的腐烂损耗。例如橙子大概3个月的损耗会在10%左右。这一部分损耗成本对于浓缩果汁来说基本不存在，防腐剂的加入可以大大增强浓缩果汁的保质期。

　　：“鲜榨”并不只是把水果放进榨汁机那么简单。首先，榨汁机的选型就很重要，需要在榨汁效率，出汁率，持久性（比如 果渣存放盒的大小直接影响到工作多久需要清理机器）进行平衡取舍。其次，水果在进行榨汁之前一般需要进行预处理，比如橙子剥皮，芒果剥皮切块等等，这也是时间和人力成本。

　　鲜榨果汁在制作完成之后，会非常快速的被空气氧化（5分钟之内是最佳饮用期）。如果是混合型的鲜榨果汁，则会很快分层，导致口味变化无法达到效果。这个会影响到顾客对产品品质的判断，也无法支持远途外卖之类的操作。

　　当然，鲜榨果汁的口感和营养绝对是浓缩果汁勾兑所无法比拟的，但是由于上面提到的众多问题，导致实际运营的时候会产生大量的额外操作和成本。

　　首先对浓缩果汁是不是真的浓缩的鲜榨的果汁表示怀疑。其次，如果是真的，也许跟工业化有关吧，储存之类的。鲜榨的不赶紧出货，不就直接变质了么。也不符合规模效应啊。