江南JN据相关数据显示，近年来，我国果汁行业市场规模由2017年1118.5亿元增至2020年的1272.0亿元，年均复合增长率为4.4%。预计随冷链物流的不断发展，果汁饮料行业也将得到进一步提升。

　　果汁营养成分如何？多喝果汁真的健康又营养吗？本期，食研汇精选了市面上某品牌果汁系列8种口味产品，与大家分享本期果汁饮料测评（二）。

　　从口味评测的角度而言，推荐：100%莓桃复合果蔬汁、100%桃复合果汁、椰子植物蛋白饮料、100%葡萄汁；不推荐：100%苹果汁。

　　（1）7种果汁均不添加糖（甜味剂）、防腐剂、色素、香精香料。此外，“好喝椰”属于椰子植物蛋白饮料，与果蔬汁不同，另外添加了白砂糖。

　　（2）配料表中的xx复合果汁、、xx原汁、xx浓缩汁是什么？各有什么区别？

　　《果蔬汁类及其饮料》（GB/T 31121-2014）仅把果汁分成了三大类：果汁、浓缩果汁和果汁类饮料。其中，果汁又可分为原榨果汁（非复原果汁）、复原果汁、复合果汁等。

　　原榨果汁（非复原果汁）：以水果为原料，采用机械方法直接制成的可发酵但未发酵的、未经浓缩的汁液制品。

　　浓缩果汁：以水果为原料，从采用物理方法制取的果汁中除去一定量的水分制成的、加入其加工过程中除去的等量水分复原后具有果汁应有特征的制品。

　　简而言之：非复原橙汁=原榨果汁；复原果汁=水+浓缩果汁；复合果汁=水+多种（浓缩）果汁。

　　（3）不添加糖果汁中较甜的口感从何而来？由于浓缩果汁是加工后的产品，不仅可以使甜味增加、调整颜色，而且更方便使用及保存。因此，添加多种浓缩果汁即可增加原果汁中的甜度。

　　根据《食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则》（GB 28050-2011），每100mL果汁中，碳水化合物（糖）含量低于5g，即可声称作“低糖”；每100mL果汁中，能量低于80kJ（约为19kcal）（其中脂肪提供的能量≤总能量的50%），即可声称作“低能量”。

　　我们可以看到本次测评所选果汁的平均能量值为46.9kcal/100mL；平均碳水化合物含量值为10.8g/100mL。《中国居民膳食指南（2022）》中建议：控制添加糖的摄入量，每天不超过50g，最好控制在25g以下。观察以上数据，我们发现果汁含糖量较高，饮用一瓶果汁大约相当于摄入20g添加糖。根据食研测评红绿灯系统，本期测评所选果汁的能量值、碳水化合物含量均为黄灯。因此，饮用果汁须适量！

　　这款果汁为莓桃复合果蔬汁。从配料角度而言，它额外添加了浓缩苹果汁、苹果浆和红甜菜汁。测评团队的小伙伴们评价它的口味酸酸甜甜，桃子味与草莓味完美融合，清爽且适合夏天。综合推荐指数为4.7分。

　　这款果汁为桃复合果汁。从配料角度而言，它额外添加了浓缩苹果汁。大家一致认为这款果汁的颜色与瓶身外观设计搭配得很好，它的口味属于酸中带甜、桃子味浓郁。综合推荐指数为4.3分。

　　这款产品属于植物蛋白饮料。从配料角度而言，它额外添加了白砂糖，因此大家都觉得甜味稍重，但椰子的口感也十分浓郁。综合推荐指数为4.2分。

　　这款果汁配料仅有水和浓缩葡萄汁，属于复原果汁。测评团队的小伙伴们评价它颜色宜人、香气适宜，口感上是浓郁而又经典的葡萄味，清爽美味，自带适中的甜度。综合推荐指数为4.2分。

　　这款果汁为桃复合果汁。从配料角度而言，它额外添加了苹果浓缩汁、浓缩橙汁、橙果肉、浓缩血橙汁。有小伙伴形容它香味较淡、甜度高但回味涩，也有小伙伴喜欢它的真实果肉，像是真的在吃葡萄柚。综合推荐指数为3.9分。

　　这款果汁配料仅有水和浓缩橙汁，属于复原果汁。大家都觉得它的颜色好看但口感偏酸，整体的感觉较为清新，适合夏天。综合推荐指数为3.6分。

　　这款果汁为胡萝卜复合果汁。从配料角度而言，它额外添加了浓缩葡萄汁、浓缩橙汁、苹果浆、浓缩苹果汁、浓缩百香果汁。测评团队的小伙伴们一致认为它液体稠厚，几乎没有胡萝卜原本的味道，入口酸而回味甜，比想象中好喝。综合推荐指数为3.6分。

　　这款果汁配料仅有水和浓缩苹果汁，属于复原果汁。大家形容它的颜色很清亮，喝起来更像是青苹果的口感，回味微微酸，更像是苹果醋。综合推荐指数为3.4分。

　　食研汇FTA营养TL（Traffic Light）系统：我们根据中国居民膳食指南（2016版）以及GB 28050 - 2011 标准对能量、碳水化合物、脂肪以及钠含量进行了换算以得出推荐的每日成人（18-49岁）营养摄入。

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