江南APP下载看上去有些人没仔细看题、思考、调查就随意回答了。我在此列出一些我自己的思考、调查，希望专业或相关人士可以给出更具体、准确的解答，也欢迎大家提出有价值的想法。

　　稀释果汁饮料。配料表的排序一般是：水，白砂糖/果葡糖浆，果汁，食品添加剂等。果汁含量很少，添加了大量的糖和其他调味的成分。这类果汁饮料相对最不健康，但是最便宜。例子：鲜橙多。

　　100%果汁，浓缩果汁兑水。配料表一般仅有水和浓缩果汁。确实是100%纯果汁，但是其中经过浓缩和兑水还原这两个步骤。这类果汁饮料相比第1类更健康，价格也更高。例子：味全果汁。

　　100%NFC果汁。配料表一般仅有果汁。也确实是100%纯果汁，且没有经过浓缩还原的步骤。这类果汁相比第2类味道更好，更纯，品质损失更少，价格也更高。例子：农夫山泉NFC果汁。

　　于是我提出疑问：为什么第2类果汁的浓缩版本不直接售卖，而是兑水后再售卖？直接售卖浓缩版本的好处我认为是：省生产、空间、运输成本，价格低于第2类，但品质约等于第2类，性价比更高，利好消费者，厂家也不亏。

　　消费者误区。消费者很难接受“浓缩”字眼，还需要兑水，以为非常不健康，甚至以为比第1类还不健康。第2类虽然用到“浓缩”字眼，但是仅在配料表里面很不起眼，包装正面只会凸显出“100%”“健康”“纯正”等字眼，大量消费者被此诱导。但是这一点不是固有缺陷，其实可以通过精巧的广告、宣传方法规避，甚至扭转局势。

　　兑水的不稳定性。浓缩果汁让顾客自行兑水很难保证第2类厂家兑水兑出来的风味，所以厂家宁愿自行兑水，增加成本以减少差评。这点是固有缺陷，说服力比较强，但可以通过在包装上提供明确的兑水指导（几比几）来削弱。

　　兑水麻烦。消费者觉得兑水太麻烦，而厂家兑水的成本增加不多，也就导致直饮版本的价格比浓缩版本高不了多少，消费者宁愿购买方便的直饮版本也不愿省一点点钱买浓缩版本。这点是固有缺陷，说服力非常强。

　　存储成本。浓缩果汁的存储成本可能更高，可能需要冷藏，可能需要特种容器。但是这点存疑，毕竟所有的三类果汁都有常温存储型。

　　市场惯性。大家更倾向于买成熟、流行的产品，而对新产品保持观望态度。新产品更难打开市场。这点不是固有缺陷。

　　其实市面上常见的果汁饮料，大致分为两种，一种是鲜榨果汁饮料（瓶子上一般都有NFC标志），还有一种是浓缩果汁饮料。

　　就前两年的时候，流行过一段时间的直接卖浓缩果汁，然后让买家自己配水。后来就没啥动静了。为啥呢?

　　首先直观上，兑水的饮料会在人的潜意识里觉得有安全隐患，不太喜欢这样的饮用方式。

　　然后就是口感问题，配水多少会对饮料的口感影响是很明显的。不稳定的因素也导致了产品的不受欢迎。

　　市面上倒是有，100％原果汁，原果浆，但销量远不如，含有糖浆食品添加剂浓缩果汁。

　　100％原果汁，运输，保鲜全是成本，调出来还没有含有糖浆添加剂浓缩果汁口感好。

　　追求健康、新鲜、口感、100％原果汁，直接鲜榨就OK了，没必要多此一举制作什么100％浓缩原果汁。

　　可以确定肯定是没有的！一是因为任何东西都是不可能达到100 ％纯度的。比如金的纯度分十个等级，最高24 k含金99.9 ％。二是制造技术的限制，即果汁等含水量大的食物技术上就制作不岀来100 ％含量，甚至于70 ％也造不岀来。比如白酒的最高酒精度也就能达到70 ％多一点。四是果汁为保证口感、色泽、浓稠度及延长储存时间等等就必须添加一些其它物质，自然浓度就不会太高。总之一句话无论什么东西都是无法达到100%纯度的！

　　3不加防腐剂的话开盖就要冷藏甚至冷冻，也不可能几次就喝完，消费者制作一次就要解冻一次。

　　4小包装的100%浓缩果汁可能真的是零售市场空缺，但是稀释成品有成熟的销售渠道和消费习惯，浓缩运输到当地后，稀释分装运输的成本也许并不高，如果体现在售价上，纯果汁浓缩原液售价跟100%复原果汁售价差不多，一份浓缩10元，一升冰爽即饮的复原果汁11、12元，前者就没有零售的意义了。

　　5大瓶装的100%浓缩果汁其实也空缺，但是除了复原果汁厂应该没有人会采用，餐饮商用会选择更便宜的调配浓缩果汁比如sunquick，口味非常好，也很方便，不添加色素和香精，可这种产品并不是线倍左右的果汁加糖、加果胶，再加一点维生素、调节剂、防腐剂，复配得来的，稀释冲调出来的饮品，维生素c只有8mg/100ml，低于常规意义上橙汁的50mg/100ml。

　　浓缩果汁技术主要是降低远洋运输的成本，而不是真的能打下生产水果的成本，如果要以最低成本获取天然水果的营养，就不必有浓缩这个环节了，直接采购当地应季新鲜水果，直接啃，费点力榨汁也行，若当地水果确实太贵了，大洋彼岸的浓缩应该就在上市的路上了。

　　最后希望消费者注意区分 “xx%果汁”和“果汁饮料”、 “xx%十倍浓缩果汁”和“十倍浓缩果汁饮料”、“果味饮料”、“纯牛奶”和“牛奶饮品”、“乳味饮料”。