JN体育据《本草纲目》记载，山楂有“化饮食，消肉积，癥瘕，痰饮，痞满吞酸，滞血痛胀”之功效。药食同源理念下，山楂自古至今便受到人们的追捧，从最初简单加工的山楂零食，到近几年热销的山楂饮料，消费者的热情始终不减。在此种机遇背景下，食品企业大佬蜡笔小新食品集团（以下简称“蜡笔小新”）强势推出开味叫喳喳山楂饮品，因加入乳酸菌跳出了山楂汁竞争红海，志在开启山楂汁新时代。

　　近日，知名品牌蜡笔小新推出新品——开味叫喳喳发酵型山楂果汁饮品。作为中国传统食材，山楂含有多种有效成分，具有强心、扩张血管等作用。但对广大消费者而言，最具实际价值的则是它能促进胃液分泌帮助消化、消食的功效。而果汁发酵因为加入乳酸菌，同样具有提升免疫力，促进肠道消化吸收的作用。功效相加，该不会导致拉肚子吧？

　　然而，这样的担心丝毫没有必要。发酵山楂果汁通过对果肉的发酵，极大限度的保留了山楂的营养，且发酵过程中会产生大量的人体必需氨基酸、短链脂肪酸等营养物质；山楂果浆通过发酵，还会带来大量的益生菌代谢产物，非常有利于人体肠道环境的改善和提高人体免疫能力。

　　发酵果汁工艺有着悠久的历史，已在日本和我国台湾等地区风靡多年，直到2015年才在国内市场兴起，引起了人们的关注，年轻人尤其是年轻群体对此颇为追捧。

　　看似发酵概念在国内处于萌芽状态，推广难度较大，其实不然——近年来发酵乳酸菌饮料的快速成长，已经将发酵概念广泛传播开来，并培养了众多发酵饮品的忠实消费者，大大降低了发酵果汁推广的压力和难度，正因如此，发酵果汁正成为不少企业瞄准进军的下一个新领域。再加上山楂汁近年来本就受到大众消费者的喜爱，所以蜡笔小新将“发酵”与“山楂”两大概念结合在一起，迎合了当下市场的发展大势。

　　开味叫喳喳是将新鲜山楂直接打浆，投入植物益生菌发酵出来的山楂汁发酵乳饮料，并采用正交试验优化产品配方与发酵参数，既保留了山楂的营养，又有发酵的口感；产生大量的益生菌代谢产物。

　　这项技术历时十六年攻关，突破了果蔬发酵专用优良益生菌种高通量筛选、果蔬发酵专用复合益生菌剂规模化制备等技术瓶颈，发明了益生菌发酵果蔬系列生产新工艺。蜡笔小新推出的开味叫喳喳正是采用了这项技术工艺和发酵原料的新品。

　　2016年底，蜡笔小新凭借参与的“果蔬益生菌发酵关键技术与产业化应用”项目荣获国家科技进步二等奖。

　　目前市场上的山楂汁，多数卡位餐饮渠道，目的是让产品成为佐餐饮料，这与山楂汁健胃消食的功效相得益彰。然而，由于竞争过于激烈，最终造成了“蓝海品类，红海市场”的现状。

　　然而，近年来，儿童食品产业发展迅猛，父母再为孩子选择食品时，对于健康、安全、功能化重视度越来越高，果汁、乳饮成为儿童的主要消费领域。开味叫喳喳从儿童山楂汁饮品细分品类切入市场，重点强调产品的品质和功能性，这给消费者留下了极好的印象。同时，为满足不同人群的个性化需求，还分为不同规格包装，其中包括了儿童装、即饮装、时尚装、餐饮分享装、酸奶瓶装，快速打通商超、校园、餐饮、流通等各类渠道。

　　开味“叫喳喳”我是发酵的！5月26“相约”在安徽滁州港汇喜来登酒店新品上市发布会，诚邀您的光临！