JN体育APP下载我们越来越重视健康饮食，很多以前转和碳酸饮料的人，如今的饮品首选都是果汁类饮品，除了白开水还对现榨果汁情有独钟，西瓜汁、木瓜汁、橙汁、雪梨汁、猕猴桃汁……真材实料，清凉可口，天气热的时候来上一杯，真是人生一大享受。这么诱人的现榨果汁，除了养眼、解馋之外，对健康到底好不好呢？现榨果汁要怎么喝才最有营养呢？这里面的学问可是不少呢。

　　近日，《餐饮行业餐饮服务单位现榨饮料管理办法》公开征求意见。新规拟规定，采用浓浆、浓缩汁、果蔬粉调配而成的饮料，不得称为现榨饮料，超过两小时将不得销售。看来，现榨果汁要真材实料，无添加，更重要的是一个“鲜”字。

　　鲜果汁与现榨果汁有很大区别。天津市环湖医院营养科营养医师李卓云介绍，鲜果汁多用果汁伴侣、优果粉、人造果籽等果汁产品调配而成，而“现榨果汁”是用新鲜水果现榨而成。

　　现榨果汁从色泽上很容易能看出来，它具有近似新鲜水果的色泽，颜色自然，不会很鲜艳。由于水果很容易被氧化，所以果汁存放久了，颜色就会变得醇厚、有质感，透明度和艳丽度均会有所降低。如果果汁颜色非常艳丽，说明其中添加了过多色素。要是遇到放置很久也不会改变颜色的果汁，你一定要慎重选用，那有可能是添加了护色剂和防腐剂。

　　现在商家最喜欢用果味粉来改变果汁的色泽。果味粉是含有色素、人工香精和多种食品添加剂的混合物，不含任何天然果汁，几分钟就能勾兑出一大扎鲜果汁，不仅颜色鲜艳，香味浓郁，连果肉和水也不会有明显的分层，且果肉分布均匀，使消费者误认为鲜果汁是使用大量的水果榨制而成。

　　另外，还要看看果汁是否存在沉淀。现榨果汁稠度较高，其中的水果果肉和纤维素在杯中放置5分钟后就会出现分层，颜色也将慢慢变暗。如果加了优果粉等添加剂，这些果汁饮料不管放置时间多久，其果肉成分也不会沉淀，果肉和水分也不会明显分层，果肉分布均匀。

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