JN体育APP下载“经过一年多时间的打造，我们在乐山味道产业园修建的甜皮鸭生产基地即将正式投产。日均产能将从过去的3000只增长至1万只，并且极限产能预计可达1.5万只。”乐山纪六孃食品有限公司总经理冉阳给出了一组他们公司扩产增效后的数据。

　　谈到新建的甜皮鸭生产基地，冉阳言语中充满了兴奋，“我们装修、设备、施工等加起来，预计总投入上千万元，未来如果运营情况良好，公司将计划把整个厂房买下。”

　　至于投入巨资修建生产基地的原因，冉阳给出的答案很直白：“目前，我们的线余家，其中仅今年就新增了近20家，现在我手上还握有100多家待加盟的加盟商名单，之所以没有继续扩增加盟店，就是因为此前产能已经跟不上了。”

　　乐山市市中区打造的乐山味道·食品饮料产业园（以下简称乐山味道产业园），解决了乐山纪六孃食品有限公司当下较为棘手的问题。

　　在乐山市市中区特色餐饮工作指挥部办公室负责人邓安宁看来，帮助企业扩充产能，其实只是产业园能够承载的诸多功能之一。招引大企业、扶持小企业、专人专班流程代办、金融保险一站服务、电商运营开辟线上、科研质检专家指导等等，这些都是产业园建成后能够直接提供的服务。

　　根据规划，园区规划面积3450亩，总投资109.6亿元，预计产值500亿元，预计税收20亿元，可带动就业1.5万人。这也是乐山市第八届委员会第十次全体会议上，食品饮料能与核技术应用一并被列为乐山市值得“升级发展”的特色产业集群原因之一。

　　“乐山市中区承袭了川菜麻辣鲜香的风味特色，又因区域内江河纵横、物产丰富，故美食取材广泛，仅名小吃就有百种之多，深受广大游客市民喜爱。”乐山市嘉州美食文化研究院院长祝志高说。

　　根据市中区文化体育旅游局、市中区商务局数据显示，2023年全年市中区接待游客3003.84万人次，旅游总收入435.57亿元，其中餐饮收入达到了20亿元。

　　市中区滨江路乐见文创店的店主李文超说，以乐山美食为IP制作的冰箱贴、明信片等商品，正越来越受到游客们的欢迎，“今年国庆期间，我们店里仅美食冰箱贴就销售了1000余个，乐山美食已经和乐山大佛一样，成为店里同等重要的文创IP。”

　　“目前市中区已有8条美食街区，有的是政府主导建设，如苏稽古镇、张公桥、上中顺；有的是自发形成，如教育学院、嘉兴路等。”市中区商务局副局长罗璐介绍说。而除了打造美食街区，市中区还主办了“乐山味道”美食文化季活动，今年已是第三届；承办了2024年川渝大学生美食文化季；与“乐山味·乐山造·全国行”美食推介活动一同走遍了全国20多座城市……

　　乐山美食的红火令人感到惊喜，但在邓安宁的眼中，曾经的乐山美食，隐含着一个不足和一个机遇，它们所对应的关键词分别是“带不走”和“工业化”。

　　“乐山的美食，其实是带不走的美食。”邓安宁说，因受到保质期等约束，远方来的客人没有办法将乐山美食带回家乡，传统门店模式又因产能受限，没法做到标准统一、遍地开花。

　　“我们与过去的柳州螺蛳粉境地很像，依靠门店模式向外扩张，投入大、见效慢，且对乐山本地的税收没有起到任何效益。而柳州螺蛳粉真正实现‘走出去’，就是在完成了食品工业化之后，当食客在任何地方都能购买到一包半成品螺蛳粉自行煮制，受众面由此才被彻底打开。”邓安宁说。

　　四川吉太太食品科技有限公司总经理吕晗则给出了更为专业的看法：“从供应链角度来看，乐山物产丰富、大佛流量出圈，食材、调味品和市场都不缺，乐山美食的短板只在于标准化、规模化生产能力缺失。”有鉴于此，他也选择了入驻园区，“我们将投资3000万元，在产业园内购地自建厂房，满足公司日益增长的产能需求。”

　　“让乐山美食走出去，让更多人品尝到乐山味道。”这也是乐山味道产业园创建的初衷。

　　在纪六孃甜皮鸭生产基地的施工现场，9米挑高的厂房中，整齐放置着两排大锅，每口锅的正上方都装有非常粗大的烟道，工人们在紧张忙碌着最后的收尾工作。

　　“这些设备是我们新购置的半自动化油炸锅，可以批量油炸处理鸭子，从费效比来说，不仅能降低成本，也能节省生产工人的劳力。”冉阳介绍说。

　　在同一栋楼的3层，则属于园区内另一家即将开业的企业——中钦盛世，宽敞的厂房中，各式机器共同组成一个个生产单元，公司主营的糕点和蒸制菜，就将在这里以流水线的方式进行产出。

　　据邓安宁介绍，园区的设施配套一点儿都不含糊：乐山味道产业园的配套标准为“六通一平”，即路、水、电、气、网、污水处理以及场地平整，至于多增的“一通”，则是蒸汽，“我们考虑到大部分食品加工企业都对蒸汽供应有特殊需求，为了帮助企业降低成本，园区即将投用公用的蒸汽设施。同时，水电气等费用，也给出了市中区最优待遇。”

　　未来，乐山味道产业园还将打造园区专属的政务服务中心、金融服务中心、电商运营中心、科研检测中心，并为企业配备员工生活中心，酒店、宿舍、食堂、超市等一应俱全。

　　至于企业最关注的政策扶持等，冉阳透露说，纪六孃享受到了“三免二减半”、上级部门专项政策支持、流程手续“直通车”等服务。目前，纪六孃正和高校教授进行合作，帮助生产工艺升级，而类似纪六孃这样的科研需求，未来产业园将通过与中国轻工业联合会、中国调味品协会、大连工业大学等机构院校合作，为企业一一解决。

　　作为产业园的社会运营方，乐山市嘉州旭鼎产业运营有限公司总经理廖建则补充了园区在资金方面的扶持政策，“我们设立了一个总额10亿元的产业基金，针对园区内企业，只要愿意在市中区注册落地都可以获得帮扶，目前该基金首期有1个亿的资金即将完成过会。同时，市中区也对招引来的优质项目在奖补资金申报上重点倾斜，如已经和园区签约入驻的山东蜀味隆公司，就得到了500万的扶持资金。”

　　和一年前项目初启时相比，今天的乐山味道产业园已签约落地新希望、纪六孃、中钦盛世、蜀味隆、鲁尔精酿、重庆初好等15家企业，重点在谈项目约20个。这也让邓安宁显得信心满满，“目前我们正在引进一家生产方便米饭的企业，待这家企业敲定入驻之后，园区一期一批次修建的标准厂房就全部完成租赁，我们今年的招商指标完成率将会达到100%。”

　　虽然距离上述企业正式投产仍有一段时间，但园区已经在对乐山的美食产业链投射出自身影响力。

　　市中区牟子镇就是主动上门谈合作的乡镇之一，据牟子镇党委副书记、镇长徐涛介绍，牟子镇既是乐山味道产业园的邻居，又是远近闻名的蔬菜生产基地，拥有川南万亩早春蔬菜基地和嘉州香葱现代产业园区，具备良好的合作基础。徐涛说：“目前我们已和产业园做了初步沟通，并将推动牟子镇成为原材料供应基地。”

　　与牟子镇的蔬菜和香葱有着相似境遇的，还有同为乐山出产的佛手柑、铁皮石斛、晚熟柑橘、竹笋、鲜鱼、猪肉等特色农产品。未来，它们将在园区里，或被加工为果汁、果酒，或被制成药膳饮品，或被做成肉制品，再加上产业园配套提供的冻库保存、冷链运输等服务，一条完整的产业供应链正被建立起来。

　　而除了推动产业链上游的原材料端主动求变，乐山味道产业园还将对产业链下游的品牌建设带来更多赋能作用。

　　“乐山的美食，有全国知名的品类，但没有全国知名的品牌。”乐山市嘉州美食文化研究院院长祝志高说，打破这一问题的关键就在于对本地龙头企业的扶持，“甜皮鸭、跷脚牛肉、钵钵鸡、豆腐脑……乐山众多美食品类，每一个品类都值得扶持1-2家龙头企业来为市场立标准、树标杆。”

　　在四川吉太太食品科技有限公司总经理吕晗眼中，乐山美食适配全国，也就拥有诞生全国知名品牌的土壤，“来乐山创业前，我曾去过成都、重庆、达州等地考察，最终之所以选择乐山，一方面是因为乐山有市场有流量，另一方面也因为乐山要创建‘世界美食之都’，我能感受到乐山的决心。”

　　对于行业专家与企业家的这份期待，乐山味道产业园成为最适合的承载者，它也将成为乐山美食饮料工业化和标准化发展的一方沃土，推动乐山美食走出乐山，走向全国。（吴晨熹 乐山市市中区区委宣传部供图）