江南JN阅读提示：香精、色素、甜味剂、增稠剂可以勾兑出各种果味、茶味、奶味、乳酸味。天然食材含量仅为百分之十几，甚至为零。饮料可以偶尔饮之，不可为了满足味觉，以饮料代替饮水。

　　“饮料是怎么来的？下面就是见证奇迹的时刻。”最近，一段由“化学老师”用食品添加剂现场制作饮料的视频在微博上被转载上万次。

　　“除了水，其余都是色素、代糖、柠檬酸、增稠剂、香精……都是食用的，绝无非法添加哦！像不像鲜榨的？”微博里这样写道。有网友把这段视频转发在优酷上，更是被网友疯狂点击，仅优酷的观看人次就超过60万次。

　　在视频中，讲台上摆着7个装了半瓶矿泉水的瓶子，还有40个五颜六色标有“着色剂”、“增稠剂”、“香精”、“甜味剂”等字样的小瓶子。在接下来的几分钟，它们会变身成为各种果味饮料。

　　“化学老师”先拿出一小瓶橙黄色粉末，拨出一点儿倒入装有矿泉水的瓶中，瓶中的水瞬间变成了橙色，“这是日落黄，是一种着色剂，能调出和橙汁一样的橙色”。随后，他又将两种白色粉末倒入瓶内，“这些是卡拉胶和黄原胶，属于增稠剂，能让水变得更有质感，看上去更像果汁”。

　　“化学老师”使劲摇了摇瓶子，瓶内泛起了泡沫，橙色液体立刻变得看起来很像“鲜榨橙汁”。然后，他将两种散发着刺鼻味道的白色粉末倒入瓶中，摇晃了几下，让现场学生尝尝。“好甜，”一个学生说，“味道很像脉动。”“化学老师”说，这两种白色粉末是安赛蜜和阿斯巴甜，属于甜味剂，一般会少量使用来代替蔗糖。

　　最后，“化学老师”打开一个棕色小瓶。顿时，橙子的香味迅速飘散到教室的各个角落。不一会儿就变得有些刺鼻，甚至呛人。“这就是甜橙味香精。”“化学老师”将一滴甜橙味香精滴入瓶中，将瓶子充分摇晃后，一瓶自制“甜橙饮料”便新鲜出炉了。

　　前后不到5分钟，“化学老师”便用水、着色剂、增稠剂、甜味剂和香精，勾兑出了一瓶橙味饮料。这瓶饮料看上去和市场上销售的饮料没什么区别，口感非常接近“鲜橙多”。

　　“绿茶、红茶、鲜榨果汁什么的，除了水以外剩下的都是添加剂？”看完这段视频，不少网友惊叹：原来那些果汁饮料与水果竟然没有半毛钱关系！以后也只能喝白开水了。还有网友下定决心：戒掉饮料。

　　而事实上，做这个实验的并非化学老师，而是中国营养联盟副秘书长、北京营养师俱乐部理事长王旭峰。

　　据了解，视频中的实验是王旭峰给营养师学员授课时做的。在课堂上，为了让大家认识那些食品配料表中的食品添加剂，王旭峰展示了常见的色素、香精、甜味剂、增稠剂、酸度调节剂、防腐剂等食品添加剂，同时又做了这个演示实验，而事实上，这个演示实验从四年前就开始了，目的是让大家知道有些饮料是怎么做出来的，例如果味饮料和碳酸饮料，由此帮助大家认识食品添加剂，帮助孩子们远离垃圾饮料。

　　在接受媒体采访时，王旭峰表示：“实验的效果远比口头说教的效果好。基本上所有看过我勾兑饮料的人，都会有所触动，当大家知道了果味饮料、碳酸饮料的真相以后，就会自觉地远离它们。”

　　2010年9月，王旭峰在一所中学给孩子们做题为《远离垃圾食品》的讲座，现场给孩子们勾兑了各种口味的果味饮料、乳饮料，三天以后校长打电话对他说：“王老师，你讲得真好，你讲完以后，学校里的饮料瓶少了一大半。”

　　据介绍，做实验的盒子叫“食品线种常见的食品添加剂，用这些食品添加剂可以勾兑多种口味的饮料、果冻、奶味饮品。这是北京营养师俱乐部专门定制的用于健康教育的工具箱，现在营养师经常会用这个工具箱来做演示实验。“食品真相揭秘箱”是国家专利产品，做实验用的都是国家允许使用的食品添加剂，都是经过食品安全的风险评估，证明对人体安全可靠的。

　　王旭峰还透露，用相同方法可以勾兑出草莓、柠檬、蓝莓、巧克力等多种口味的果味饮料。其中，很多孩子爱喝的酸酸乳饮料，竟然可以用牛奶味香精调制而成，并且没有放一点儿牛奶，却有着牛奶的浓稠感和香味。“很多人误以为乳饮料是由牛奶制成的，很有营养。”

　　王旭峰告诉记者，其实消费者只要仔细查看饮料的配料表，就能初步判断饮料里到底有多少真材实料。比如，食品标签上的“食品类别”项目注明“咖啡味调味牛奶”，那么就是在牛奶中加了点咖啡和糖，牛奶是主要成分；如果“食品类别”是“乳饮料”，则是水里加了糖、增稠剂、咖啡和少量牛奶。

　　王旭峰说：“很多宣称纯天然果汁的饮料，仔细看标签会发现，天然果汁含量仅为百分之十几，其他成分大多是食品添加剂。”还有一些声称含有维生素的饮料，其实是添加了营养强化剂，并不是果汁本身所含的维生素。

　　“由于材料有限，现场仅展示了果味饮料的调配。其实，很多饮料都能够不加入天然食材，只用食品添加剂勾兑出来。”王旭峰说，市面上常见的果汁类、茶类、咖啡类和乳饮料都可以用添加剂勾兑而成。“可乐、芬达、美年达等碳酸饮料，可以用糖水和香精、色素等食品添加剂勾兑而成；鲜橙多、果粒橙等果汁型饮料主要成分是糖水和香精、色素。”

　　王旭峰向记者透露，市面上的果味饮料，基本上都是通过他在视频中演示的方式做出来的。“街头80%的果汁都是食品添加剂勾兑的！”

　　“很多人看完视频会觉得害怕，觉得饮料不能喝了，实际上这些食品添加剂我们天天都在接触。”王旭峰表示，做这个实验的目的是让大家远离垃圾饮料，而不是让大家仇恨食品添加剂，谈添加剂色变。

　　由于微博传播力惊人，王旭峰明显感受到了压力。他在微博中发布“郑重声明”：“1.实验是给营养师授课时做的，用的是食品添加剂，不是化学试剂，正常摄入对人体无害。2.实验的目的是让大家远离垃圾饮料。3.我对添加剂的态度：支持合理使用食品添加剂，但坚决反对滥用！不抵触添加了食品添加剂的食品，但要远离那些用香精、色素、防腐剂等堆积而成且营养价值极低的食品！”

　　“大家不必恐慌，不必戒掉饮料。”王旭峰说，对于不健康的碳酸饮料、果味饮料，包括果汁含量较低的果汁型饮料，可以偶尔品尝，但不要把它们当成补水的主要方式，一定要浅尝辄止。平时可以多喝白开水、淡茶水、柠檬水、蜂蜜水、豆浆、牛奶、自榨的果汁和100%的纯果汁。

　　王旭峰提醒消费者，虽然合法的食品添加剂对人体无害，但是无害不等于有益，应该说大多数食品添加剂对人体是无益的！所以大家平时购买加工食品一定要看清配料表，远离那些营养价值极低却用了许多香精、色素、甜味剂、防腐剂的食品。少年儿童、婴幼儿最好远离含有柠檬黄、日落黄、胭脂红、诱惑红、亮蓝等人工合成色素的食物。

　　北京协和医院临床营养科副主任于康也表示，他平时只喝白开水，基本不喝有颜色的饮品，再困再累也很少喝咖啡。他建议大家，尽量不要喝珍珠奶茶、果粒酸奶等饮品，尽量喝原味酸奶。

　　专家还建议大家学会读食品标签。王旭峰说，应该选择配料表中食品添加剂较少的食物，多选择由天然食材制成的营养含量丰富的食品。比如，果汁中标明为“纯果汁”的饮品，相对来说营养价值更高。“果味饮料”、“水果饮料”等饮料则含有食品添加剂。