江南体育app下载今天咱么就来说说市面从3块到30块的果汁，除了软妹币的区别，到底还有哪些不同？

　　这个概念是大家需要先知道的，那就是果汁饮料，大类是叫果蔬汁饮料。这个是有国家标准与定义的。

　　国家标准《果蔬汁类及其饮料 GB/T 31121-2014》对果蔬汁饮料是这样定义的：

　　“果蔬汁饮料是以果汁（浆）、浓缩果蔬汁（浆）或蔬菜汁（浆）、浓缩蔬菜汁（浆）、水为原料，添加或不添加其他食品原辅料和（或）食品添加剂，经加工制成的制品。”

　　来看看国家标准《饮料通则GB/T 10789-2015》对果汁及其饮料是如何分类的：

　　果汁饮料（果汁含量≥10%，允许添加食品添加剂）及水果饮料（≥5且＜10%，允许添加食品添加剂）。

　　鲜榨果汁保留了大部分的果肉和香味，但是因为没有杀菌，极易氧化和变质，鲜榨果汁一般建议2个小时内食用完。

　　这种果汁确切的叫法应该是浓缩还原果汁，即复原果汁。仔细看100%果汁的配料表，不难发现，配料为：水、浓缩果汁，如下面这两款。

　　很多人都会有一个误区，说100%纯果汁就是鲜榨果汁。错！实际上100%纯果汁≠鲜榨果汁！

　　浓缩果汁是指把水果榨出汁，经高温或真空浓缩而成的果汁。通俗一点说，就是先从果汁中除去一定比例的水分，之后再添加适量的水分，将其还原而成的果汁。

　　所以“100%”的含义并不是指“鲜榨的原汁”，而是取决于其中兑水的含量。比如：浓缩果汁去掉了原果汁中的80%的水，在还原时加入80%的水，这就是“100%纯果汁”。

　　为什么要如此复杂的去水浓缩再加水呢？当然是为了便于保存和运输。这种操作的缺点是在浓缩的过程中，部分水溶性的香味物质会与水一起蒸发掉。此外高温杀菌的过程也会使果汁风味发生改变。这时就要使用香精香料来保持水果的色泽和香味，这也是为什么浓缩果汁没有鲜榨味道好的原因。

　　NFC是Not From Concentrate 的缩写，意思就是非浓缩还原。说通俗一点，NFC果汁就是水果原汁，有些产品会采用“原榨”这一概念。如下面这两款。

　　其与鲜榨果汁的区别就在于保质期长短，NFC果汁经过巴氏杀菌，在冷藏条件下，可以保存一个月左右。

　　冷压：严谨一点应该翻译为“冷压技术”，顾名思义，这是一种压榨方法。该技术就是利用压榨的方法，通过压力将水果中的水分挤压出来，这样在工作的过程中，保持常温。

　　HPP（High Pressure Processing）：超高压冷杀菌技术，让果汁承受600Mpa的高压，在这种环境下，绝大多数微生物无法生存。

　　技术层面来讲，传统方法榨的果汁，未经过钝化酶的作用，导致果肉细胞破碎时多酚氧化酶等的释放，进而催化多酚类物质发生氧化反应，生成有色的醌类，即褐变。

　　而且鲜榨果汁时榨汁机刀片高速旋转，瞬间产生的热量会加速果汁的氧化（大家可以看下方动图我们做的实验）。而冷压技术可以有效的避免褐变反应，并且通过HPP，整个过程不产生热量，有效避免了因为氧化而至的营养损失。

　　还有巴氏杀菌和超高温灭菌，虽然是短时间杀菌，但都会使果汁达到一个很高的温度，对果汁造成一定的营养和风味的损失。而冷压技术和HPP都在常温下进行，无疑使果汁的营养和风味损失降到最低。

　　需要注意的是，冷压技术+HPP的组合，并不是不会被氧化，如苹果汁，一般开盖充分接触空气后4-5个小时就会慢慢被氧化掉了。

　　很多家长都喜欢鲜榨果汁给孩子喝，然而我要告诉你，鲜榨果汁并没有你想的好。

　　水果里的主要成分包括果胶、纤维素、膳食纤维、抗氧化的多酚类物质、维生素C、胡萝卜素、花青素、有机酸等。在食用整个水果时，因为含有纤维素，膳食纤维等耐嚼成分（果胶、纤维素、膳食纤维是产生饱腹感的重要物质），所以糖的占比并不大。

　　当水果变成果汁时，果胶、纤维素、膳食纤维等不溶于水，压榨的过程中，被当做残渣抛弃，糖分却全部进入到果汁中。果汁虽然保留了维生素C、抗氧化的多酚类物质、有机酸等，糖分的占比却大大增高。所以，喝鲜榨果汁，不如直接食用水果！这就是为什么一次吃一个橙子就会有饱腹感，橙汁一次却可以喝下250mL。而榨一杯250mL的橙汁，需要中等大小的橙子3-4只。